Contar letras em uma sopa de letras

Crie uma função que conte quantas vezes uma determinada letra aparece na sopa de letras.

Exemplos

letterCounter([
  ["D", "E", "Y", "H", "A", "D"],
  ["C", "B", "Z", "Y", "J", "K"],
  ["D", "B", "C", "A", "M", "N"],
  ["F", "G", "G", "R", "S", "R"],
  ["V", "X", "H", "A", "S", "S"]
], "D") ➞ 3

// A letra "D" aparece 3 vezes: duas vezes na primeira linha e uma vez na terceira linha.

letterCounter([
  ["D", "E", "Y", "H", "A", "D"],
  ["C", "B", "Z", "Y", "J", "K"],
  ["D", "B", "C", "A", "M", "N"],
  ["F", "G", "G", "R", "S", "R"],
  ["V", "X", "H", "A", "S", "S"]
], "H") ➞ 2

Observações

Você sempre receberá um array com cinco subarrays.